1. 　ニラ一束を４センチの長さに切り、ハムを食べたいだけ短冊切りにします。卵２個を溶いて塩コショウを振っておきます。
2. 　大さじ一杯のサラダ油で卵を軽く炒めて取り出しておきます。同じフライパンに大さじ1/2の油を足して、もやし1/2袋と、先程のニラ、ハムを加えて炒めます。
3. 　退避させて置いた卵を戻して、塩コショウなどで味を整えて完成です。

※ハムからの旨みがにじみ出てちょうどいい味になります。