1. 　まず、もやしを沸騰したお湯で軽く茹で、ザルにあげてください。
2. 　えのき茸の根元を切り落として、長さを半分に切ってほぐしておき、さっと茹でてザルにあげてください。
3. 　練り梅をみりんと酒で溶いてのばし、1.と2.をあえて、器に盛って、万能ねぎを小口切りにして散らすだけです。

※鶏ささ身を茹でて、細くさいて乗せてもいいですね。