1. 　まず、モヤシを茹でてザルにあげ塩コショウしておきます。
2. 　卵をかき混ぜながらモヤシを入れていきます。熱したフライパンにサラダ油入れて両面を焼きます。
3. 　水1/2、砂糖大さじ2、醤油1と1/2、酢大さじ1を混ぜたものを煮立てながら水溶き片栗粉を入れます。
4. 　3.を2.に掛けて万能ネギを散らして出来上がりです。

※かに玉風にアレンジしてみました。